Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

Изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки гидробионтов, структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины к аппараты назначение и области их применения, классификация типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии.
Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий.
Для студентов, обучающихся по направлению 260300 «Технология сы¬рья и продуктов животного происхождения» специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов». Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими работниками рыбоперерабатывающей отрасли.