La cocina aimara/ Aymarana phayañapa

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Cookbooks, Food & Wine
La cocina aimara/ Aymarana phayañapa

La cocina aimara/ Aymarana phayañapa

Name: La cocina aimara/ Aymarana phayañapa
ISBN: 9789972541834

Hernán Cornejo, Saturnino Callo, Javier Cárdenas, Myriam Rodríguez, Andrés Atapoma

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La cocina aimara es una de las pocas cocinas del mundo que tiene como dios al apu o cerro tutelar y como diosas de las semillas, a las ispallas. Para ellos la comida tiene vida, sentimientos y es sagrada.
Los aimaras, el segundo grupo étnico más numeroso de Sudamérica, después de los quechuas, y una de las pocas poblaciones que habitan a más de 3,800 m.s.n.m. (como los Himalayas); lograron domesticar la quinua, la maca y la papa: tres alimentos importantes para la seguridad alimentaria del mundo.
Además de ser una de las cocinas étnicas más importantes de Sudamérica, es un patrimonio vivo; posee sofisticadas técnicas de cocción, reglas culinarias y un asombroso simbolismo; y tienen además, singulares técnicas de conservación de alimentos como el chuño y el charqui, que les han ayudado a resistir grandes sequías y hambrunas, propias de su inclemente hábitat, durante miles de años.

Kategorije:

Cookbooks, Food & Wine

Godina:

2012

Izdavač:

Universidad de San Martín de Porres (USMP) - Fac. Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología

Jezik:

spanish

ISBN 10:

9972541835

ISBN 13:

9789972541834